מה? תפוח אדמה?

תפוח אדמה הוא אחד המאכלים השכיחים ביותר בתזונה הארץ ישראלית. ישראלי ממוצע אוכל תפוח אדמה לפחות פעם ביום. התופעה לא מקרית. תפוח אדמה הוא ירק מאוד טעים, מתקתק, זמין, ואפשר להכין ממנו אין סוף של תבשילים בכל מיני טעמים.

ההשערה היא שתפוח אדמה הגיע אלינו במקור מהרי האנדים ומשם הוא התפשט לאמריקה ולאירופה.

החקלאים מתים על תפוח אדמה. הוא קל מאוד לגידול באקלים של ארץ ישראל וקל הרבה יותר לגידול ממזונות עמילניים כמו חיטה או שיבולת שועל.

כמובן שהביקוש של תפוח אדמה גדול יותר משיבולת שועל וניתן להפיק ממנו הרבה יחסית לשטח האדמה שהוא דורש.

השימוש בתפוח אדמה בסין פחות שכיח מארצות המערב.

לפי רפואה סינית, טעמו ואיכותו מתוקים, הוא ניטראלי בטמפרטורה שלו ומשמש יותר לצורך ריפוי מאשר למאכל יום יומי.

באופן כללי, ערך גליקמי משמעותו עד כמה המזון (פחמימה בלבד) משפיע על עליית הסוכר בדם. ככל שהערך גבוה יותר, המזון משפיע מהר יותר על רמת הסוכר ולכן הוא משפיע יותר על קצב עבודתו של הלבלב בייצור אינסולין. כלומר, ככל שהערך הגליקמי גבוה יותר, המזון מומלץ פחות (במיוחד לבעלי סכרת).

הערך הגליקמי של תפוח אדמה הוא 111. גלוקוז (סוכר) שווה 100.

כלומר, תפוח אדמה גרוע לאנשים בעלי רמת סוכר גבוהה או לסוכרתיים, יותר מאשר סוכר.

כלומר, תפוח אדמה גורם להיפראקטיביות אצל ילדים יותר מאשר עוגת שוקולד.

בשורה התחתונה, תפוח אדמה וכל המאכלים שאנחנו מאוד אוהבים מתפוח אדמה כמו פירה, בתנור, ממולא, כתוספת, צ'יפס וכו', הוא ירק מאוד לא מזין ואפילו מאוד לא בריא.

תפוח אדמה הוא ממשפחת הסולניים ולכן הוא עשיר בחומר הנקרא אלקלואיד. אלקולואיד גורם לרגישות ורעילות להרבה מאוד אנשים וחיות.

רבים נוטים להתבלבל ולחשוב שתפוח אדמה ובטטה הם אותו דבר או אולי מאותה משפחה. ממש לא. הם לא מאותה משפחה והערכים התזונתיים של הבטטה גבוהים בהרבה בחינות מתפוח אדמה (גם הערך הגליקמי ולמרות המתיקות)

• כבדות.
• עלייה במשקל.
• נפיחות וגזים.
• קנדידה.
• עלייה ברמת הסוכר בדם – סכרת.
• חולשה.
• סחרחורות.
• כאבי ראש.
• אלרגיה.

• מיץ תפוחי אדמה יכול לשמש לריפוי כוויות וריפוי פצעים.
• מיץ תפוח אדמה יעיל לטיפול בדלקת של הקיבה או אולקוס ובדלקות מעיים (קרוהן, קוליטיס).
• מיץ קר של תפוחי אדמה מפחית פגמי עור.
• מרק מתפוחי אדמה (לא קלופים) בתוספת של גזר, בצל ומלח (במינונים נכונים) עוזר ליתר לחץ דם, שלשול, אסטמה, ברונכיט, אטופיק דרמטיטיס, השמנה ומחלת כליות.

לנסות ולהפחית את כמות התפוח אדמה מהתזונה היום יומית (במיוחד לילדים ולחולי סכרת). להחליף אותו בבטטה או בכל ירק אחר (למזלנו יש מגוון גדול של ירקות בריאים בארץ)

בנוסף, להסתכל במרכיבי המזון המוכן שאנחנו קונים ולראות שאין בו שאריות מתפוח אדמה או עמילן תפוח אדמה.

בתאבון ולבריאות!