בטטה מול תפוח אדמה- יתרונות וחסרונות

בטטה מול תפוח אדמה ברפואה סינית ותזונתית

מה ההבדל, מה הערך הגליקמי ואיך נכון להשתמש בהם לבריאות מיטבית

בטטה ותפוח אדמה נראים דומים בצלחת, אך מבחינה תזונתית ואנרגטית מדובר בשני מזונות שונים לחלוטין. כאשר בוחנים אותם דרך העדשה של רפואה סינית ודיקור סיני, מתגלים הבדלים עמוקים יותר הקשורים לאיכות האנרגטית שלהם, להשפעתם על צ׳י הטחול והקיבה ולאיזון הסוכר והלחות בגוף.

במאמר זה נעמיק בהבדלים בין בטטה לתפוח אדמה, נבחן את היתרונות והחסרונות של כל אחד מהם בגישה תזונתית נטורופתית וברפואה סינית, נבין מה המשמעות של ניצנים בתפוח אדמה, ומה ניתן לעשות עם עלי הבטטה.

מה ההבדל בין בטטה לתפוח אדמה

למרות הדמיון החיצוני, בטטה ותפוח אדמה שייכים למשפחות בוטניות שונות. בטטה היא שורש מעובה, ואילו תפוח אדמה הוא פקעת.

מבחינה תזונתית, בטטה מכילה יותר סיבים תזונתיים, יותר בטא קרוטן שהופך בגוף לוויטמין A, וכמות גבוהה של נוגדי חמצון. תפוח אדמה מכיל יותר עמילן זמין ופחות סיבים, אך מספק אשלגן וויטמין C, בעיקר כאשר אוכלים אותו עם הקליפה.

ההבדל המרכזי מתבטא גם באופן שבו הגוף מגיב אליהם, במיוחד בהשפעה על רמות הסוכר בדם ועל מערכת העיכול.

הערך הגליקמי של בטטה לעומת תפוח אדמה

אחד הנושאים החשובים ביותר בהשוואה בין בטטה לתפוח אדמה הוא הערך הגליקמי. הערך הגליקמי מודד את קצב העלייה של רמות הסוכר בדם לאחר אכילת מזון.

לתפוח אדמה לבן יש לרוב אינדקס גליקמי גבוה יחסית, ולעיתים הוא מגיע לערכים של 80 ואף יותר, תלוי בזן ובאופן ההכנה. המשמעות היא עלייה מהירה ברמות הסוכר והאינסולין. בטטה נחשבת בדרך כלל לבעלת אינדקס גליקמי בינוני, בטווח של 50 עד 70, בזכות תכולת הסיבים ונוגדי החמצון הגבוהה יותר.

בטטה מתאימה יותר למצבים של עמידות לאינסולין, רעב תכוף לאחר ארוחות, עייפות אחרי אוכל ונטייה להשמנה בטנית.

ברפואה סינית ודיקור סיני ההתייחסות שונה אך מקבילה. מזונות שמעלים סוכר במהירות נוטים להחליש את צ׳י הטחול וליצור לחות פנימית. לחות פנימית מתבטאת בעייפות, כבדות, הצטברות שומן ובצקות. לכן במצבים של חולשת טחול, עייפות כרונית או עודף משקל, בטטה נחשבת לבחירה מאוזנת יותר מתפוח אדמה לבן.

חשוב לציין שאופן ההכנה משנה מאוד. קירור תפוח אדמה לאחר בישול יוצר עמילן עמיד שמפחית את ההשפעה הגליקמית, ולכן גם תפוח אדמה יכול להשתלב בתפריט מאוזן כאשר ההתאמה נעשית באופן אישי.

בטטה ברפואה סינית וושילוב דיקור סיני

לפי רפואה סינית, בטטה מחזקת את צ׳י הטחול והקיבה, מזינה דם ותומכת בעיכול תקין. היא נחשבת מזון מחמם ומתאים למצבי קור פנימי, חולשה ועייפות.

בקליניקה המשלבת דיקור סיני ותזונה מותאמת אישית, בטטה מומלצת לעיתים במצבים של חולשת טחול, שלשולים כרוניים, חוסר תיאבון ועייפות לאחר מאמץ. היא מספקת אנרגיה יציבה ותומכת בבניית צ׳י.

יתרונות עיקריים:
תומכת במערכת החיסון
מאזנת סוכר בדם
עשירה בנוגדי חמצון
מחזקת צ׳י ודורשת פחות עומס עיכולי

חסרונות
עשירה בפחמימות ולכן נדרשת התאמה בכמות במצבי עודף משקל מתקדם או סוכרת לא מאוזנת

תפוח אדמה ברפואה סינית ובגישה נטורופתית

תפוח אדמה נחשב ניטרלי יותר מבחינה אנרגטית. הוא מזין צ׳י אך פחות מחמם. במצבי חולשה כללית או לאחר מחלה, כאשר הגוף זקוק לאנרגיה זמינה, הוא יכול להוות מקור טוב לפחמימות קלות לעיכול.

בנטורופתיה רואים בו מזון בסיסי שיכול להרגיע מערכת עיכול רגישה, במיוחד כאשר הוא מבושל היטב וללא טיגון.

יתרונות:
מקור אנרגיה מהיר
עשיר באשלגן
קל לעיכול כאשר מבושל נכון

ניתן לשלב את תפוח האדמה בטיפול בצרבות. שימוש בנוזל של תפוח האדמה יכול להקל על צרבת באופן מקומי.

חסרונות:
אינדקס גליקמי גבוה
עלול ליצור עומס של לחות בגוף לפי רפואה סינית
פחות סיבים בהשוואה לבטטה

מה עושים כשיש ניצנים בתפוח אדמה

כאשר מופיעים ניצנים בתפוח אדמה, מדובר בתחילת תהליך נביטה. הניצנים והחלקים הירוקים מכילים ריכוז גבוה יותר של סולנין, חומר שעלול להיות רעיל בכמויות גדולות.

אם הניצנים קטנים ואין אזורים ירוקים נרחבים, ניתן להסיר אותם לעומק יחד עם הקליפה ולבשל היטב. אם תפוח האדמה ירוק, מר או מלא בניצנים רבים, עדיף להשליך אותו או לטמון אותו באדמה ולחכות מספר חודשים ולגדל תפוחי אדמה נוספים.

ברפואה סינית, מזון שנמצא בתהליך קלקול או ריקבון נחשב פוגע בצ׳י הטחול ולכן אינו מומלץ לצריכה.

מה עושים עם עלי הבטטה

עלי הבטטה אכילים ועשירים בברזל, ויטמין A, ויטמין C וסיבים. ניתן להשתמש בהם כמו תרד, להקפיץ קלות במחבת או להוסיף למרקים ותבשילים.

בגישה של רפואה סינית, עלים ירוקים תומכים בתנועת צ׳י הכבד ומסייעים בניקוי חום ולחות. שילובם בתפריט יכול להתאים למצבי עומס חום פנימי, עצבנות ועצירות קלה.

ניתן להשריש את הבטטה בהשריה בצינצנת ולאחר ינבטו ויצאו העלים, ניתן לקטוף ולבשל, להקפיץ ולהנות מאיכותם.

סיכום 

בטטה ותפוח אדמה אינם זהים. בטטה מתונה יותר מבחינה גליקמית, עשירה בנוגדי חמצון ומתאימה למצבי חולשת טחול ועייפות כרונית. תפוח אדמה מספק אנרגיה זמינה אך עלול להעלות סוכר במהירות וליצור לחות פנימית כאשר נצרך בכמות גבוהה.

בקליניקה המשלבת רפואה סינית ותזונה, ההתאמה התזונתית נעשית באופן אישי לפי אבחנה מלאה. לא כל אדם זקוק לאותה המלצה והבחירה בין בטטה לתפוח אדמה תלויה במצב הצ׳י, ברמות הסוכר, בעיכול ובתמונה הקלינית הכוללת.

כאשר משלבים תזונה נכונה יחד עם צמחי מרפא או דיקור סיני, ניתן להשיג איזון עמוק יותר, שיפור באנרגיה ויציבות מטבולית לאורך זמן.