מה בין הזדקנות ועודף סוכר

כולנו יודעים שסוכר לא “בריא במיוחד”, אבל מעטים מבינים עד כמה הוא משפיע על תהליך ההזדקנות התאית. בעוד שאנו נוטים לקשר סוכר רק לעלייה במשקל או לסיכון לסוכרת, בפועל – עודף פחמימות פשוטות מאיץ תהליכים עמוקים הרבה יותר: הוא משנה את המבנה הביוכימי של התאים, פוגע ברקמות, ובמילים פשוטות – מזקין אותנו מבפנים החוצה.

מהו תהליך הגליקציה וכיצד הוא מאיץ הזדקנות?

כאשר רמות הסוכר בדם גבוהות לאורך זמן, מתרחש בגוף תהליך שנקרא גליקציה (Glycation). בתהליך זה, מולקולות סוכר נקשרות באופן לא מבוקר לחלבונים ולשומנים. הקשרים הללו יוצרים תרכובות לא יציבות הנקראות תוצרי גליקציה מתקדמים (AGEs – Advanced Glycation End Products).

תוצרי ה-AGEs גורמים:

לפגיעה באלסטיות של העור (קמטים מוקדמים)

לנזק לקולגן ולרקמות חיבור

לשיבוש פעילות חלבונים אנזימתיים

האצת תהליכי דלקת חבויה בכלי הדם, בעיניים ובמערכת העצבים

מחקרים מצביעים על קשר ישיר בין רמות גבוהות של AGEs לבין מחלות ניווניות, סוכרת מסוג 2, אלצהיימר והזדקנות מוקדמת של העור.

איך הרפואה הסינית מסבירה את הזדקנות התאים?

לפי רפואה סינית, כל איבר אחראי על היבט שונה של תחזוקת הגוף.
הטחול, למשל, בין השאר אחראי על המרת המזון לאנרגיה (צ’י) ועל שמירה על נוזלי הגוף באיזון.

כאשר אנו צורכים עודף מתוק, במיוחד ממקורות מעובדים – עוגות, מיצים, פסטות ולחמים מקמח לבן, נוצר מצב של חולשת צ’י הטחול.
חולשה זו מובילה להצטברות לחות פנימית (Dampness), תחושת כבדות, עייפות, השמנה סביב הבטן, ולעיתים גם לבעיות עור.

במונחים סיניים, הלחות הזו “חוסמת את זרימת הצ’י”, כלומר מאטה את חילוף החומרים הטבעי של הגוף, תהליך מקביל להזדקנות תאית לפי המדע המערבי.

כפי שנכתב ב"סו וון" (ספר יסוד ברפואה סינית):

“המתוק נותן חיים, אך בעודף – הוא מתיש את הצ’י ופוגע בבשר.”

כיצד ניתן למנוע את תהליך הגליקציה וההזדקנות המואצת?

להפחית פחמימות פשוטות

הצעד הראשון הוא להפחית סוכרים גלויים ונסתרים: שתייה מתוקה, מאפים, דגנים מעובדים ודגני בוקר.
כדאי להחליף אותם במתיקות טבעית כמו בטטה, דלעת, גזר, קינמון, תמר אחד ביום, מזונות אלה מעניקים אנרגיה מאוזנת מבלי להקפיץ את רמות הסוכר.

לאכול חלבון איכותי ושומנים טובים

שילוב של חלבונים מלאים (עדשים, טופו, ביצים) יחד עם שומנים בריאים (אבוקדו, טחינה, אגוזים) מייצב את רמות הסוכר ומונע תנודות חדות שגורמות לעומס גליקציה.

לחזק את צ’י הטחול

מהזווית הסינית יש לאכול מבושל, חם ומבוסס ירקות שורש.
להמעיט בקור, קפה, סוכר ומזונות מתועשים, ולתת עדיפות לתבשילים פשוטים ומזינים.
תזונה מחזקת טחול תומכת במערכת העיכול, משפרת אנרגיה ומאטה תהליכי הזדקנות מבפנים.

לשלב פעילות גופנית מתונה

תנועה קבועה כמו הליכה, יוגה, טאי-צ’י – משפרת את זרימת הדם והצ’י, מפחיתה לחות פנימית, ומשפרת את חילוף החומרים התאי.

לסיכום:

איזון הוא המפתח לחיים צעירים ובריאים

הגוף שלנו לא נבנה להעמיס כמויות סוכר יומיומיות.
עודף מתוק אולי מנחם לרגע, אך בטווח הארוך הוא מחליש את המערכות, יוצר לחות פנימית ופוגע בהתחדשות התאים.

הדרך לשמור על עור חיוני, גוף קל ואנרגיה יציבה עוברת דרך איזון, כלומר פחות סוכר, יותר מזונות  טבעיים, שינה טובה, ותמיכה בצ’י של הטחול.